Quarta edizione del festival dedicato a un simbolo del cibo di strada locale
Masterclass, showcooking, abbinamenti con altri prodotti tipici locali, musica e laboratori artistici. Anche quest’anno Vico del Gargano celebra lo street food garganico per antonomasia: sua maestà la paposcia. Con il Paposcia Fest, che ha radunato tecnologi alimentari, consulenti e critici enogastronomici da tutta Italia, riuniti intorno a un gustoso prodotto di nicchia – nell’accezione classica vichese rigorosamente con olio extravergine d’oliva e formaggio canestrato – che grazie al Paposcia Fest, giunto alla sua quarta edizione, sta diventando sempre più celebre anche oltre confine regionale.
Servizio di Fabrizio Sereno
Interviste a Francesco Canestrale, presidente Associazione Paposcia Fest; Fabio Riccio, critico gastronomico; Manuela Mancino, consulente e critica enogastronomica.
