Orecchiette di grano arso, pomodorini, salsiccia e funghi
La ricetta a Mattino Norba Ingredienti 100gr di orecchiette Salsiccia doppia 1 vasetto di pomodori pelati 2 funghi cardoncelli Aglio Olio evo Peperoncino
La ricetta a Mattino Norba . Ingredienti 100gr di orecchiette Salsiccia doppia 1 vasetto di pomodori pelati 2 funghi cardoncelli Aglio Olio evo Peperoncino
Scopri questo primo delizioso preparato a Mattino Norba. Scopri come preparare un primo piatto goloso, made in Puglia: orecchiettepomodori datterinimollica di paneolioacciughearancelimonetimozucchero di canna
L’analisi nei supermercati del gruppo Coop Alleanza Agli italiani piace la pasta, si sa. E’ (non da sempre ma almeno da fine Ottocento) uno deglialimenti distintivi della cucina italiana e anche gli acquisti al supermercato lo dimostrano, anche se con alcune sorprese. La prima è che fra tutti i tipi di pasta il più venduto sono lepenne lisce e rigate, che superano gli spaghetti. Almeno nei punti vendita di Coop Alleanza che ha fatto una analisi in vista del Pasta Day del 25 ottobre. Questo però non vale a Bari.Nel 2024, nel capoluogo della Puglia la cooperativa ha venduto oltre 348mila confezioni di spaghetti (n.8 la misura preferita), seguiti con le penne a 262 pezzi. Registrano oltre 92mila preferenze le tipiche orecchiette, piatto di probabile origine provenzale, non un piatto povero ma un esempio di “design funzionale”, come ha sottolineato Alberto Grandi, professore associato di Storia del cibo all’Universitàdi Parma. Curiosità: Coop ha venduto più orecchiette a Bologna (93mila) che a Bari, ma allo stesso modo ha venduto più tortellini (quasi 73mila) e lasagne (circa 40 mila) che a Modena , fermarispettivamente a 68 mila e 34 mila confezioni.
Pasta e taralli senza etichetta ritirati dal mercato. Maxi sanzione da 5mila euro Tolleranza zero per chi vende orecchiette e prodotti industriali spacciati per artigianali a Bari Vecchia. Dopo i sequestri della scorsa settimana, culminati con lo sciopero delle pastaie, nel pomeriggio la Polizia locale è intervenuta in strada Arco Alto. Sequestrati 40 chilogrammi di merce priva di etichetta. Nello specifico sono stati ritirate dal mercato 12 confezioni di taralli salati e sette di taralli dolci, 23 di pasta tra orecchiette e altri formati e una cesta di pomodori secchi. Il provvedimento di sequestro ha riguardato anche i supporti su cui era esposta la merce. Elevata una sanzione di 5mila euro.
Dopo i tafferugli e il dialogo con il sindaco, le pastaie tornano al lavoro cercando di regolarizzarsi Servizio: Guglielmina Logroscino
I volti certo sono tesi dopo il sequestro di oltre 150 chili di prodotti, tra taralli, pasta industriale, pomodori secchi. Tre di loro sono state sanzionate, 5mila euro a testa Dopo le tensioni, il clima è tornato sereno lungo la strada delle orecchiette a Bari vecchia. Le signore sono tornate ad impastare dopo aver incontrato il sindaco. Servizio di Anna De FeoRiprese e montaggio di Cosimo CaragiuloIntervista a Michele Cassano, responsabile polizia annonaria Bari
Dopo i sequestri della polizia locale, le artigiane bloccano strada Arco basso. Il Comune: “Tradizione sì, ma servono regole e autorizzazioni” Mattinata di tensione nel cuore di Bari Vecchia, dove le celebri “signore delle orecchiette” hanno bloccato per ore l’accesso a strada Arco basso, protestando contro i recenti sequestri della polizia locale. I controlli hanno portato al sequestro di circa 150 chili di prodotti tra taralli, dolci, pasta industriale e pomodori secchi, venduti senza autorizzazione, con tre persone multate per 5mila euro. La protesta ha colto di sorpresa turisti arrivati appositamente per acquistare la pasta fresca artigianale. Alcuni hanno raccontato la delusione per non aver trovato le orecchiette e per non aver capito il motivo della protesta. Il presidio delle pastaie ha causato momenti di tensione, con giornalisti aggrediti e visitatori respinti. Le pastaie chiedono maggiore chiarezza e regole sostenibili per poter continuare a lavorare nel rispetto della tradizione. Dopo l’incontro in Comune, i blocchi sono stati rimossi ma la vendita non è ripresa. L’assessore Petruzzelli ha ribadito il divieto di vendita senza autorizzazione, ma ha promesso supporto a chi è in regola o ha fatto richiesta.
I prodotti non deperibili e con l’etichetta saranno donati a enti caritatevoli Merce venduta per strada a Bari Vecchia in modo abusivo e senza alcuna autorizzazione. La polizia locale ha sequestrato 151 chili tra taralli, pomodori secchi, orecchiette e altra pasta oltre a tre banchi utilizzati per esporre la merce da vendere. Elevata una sanzione per occupazione abusiva di suolo pubblico e tre contestazioni. La merce non deperibile e con etichetta sarà donata a enti caritatevoli.
Nella frazione di Toritto, intorno ad un tavolo nonne e nipoti. Si impara un’antica arte divertendosi A lezione di orecchiette nella pineta di Quasano, frazione di Toritto. Intorno a diversi tavoli si ritrovano più generazioni, tra i 4 e i 70 anni. Bambine e bambini, genitori alle prese con tavolieri, mattarelli, acqua e farina e ovviamente le nonne, le vere maestre di un’arte antica di casa nostra. Servizio di Anna De FeoRiprese e montaggio di Cosimo CaragiuloInterviste a Grazia Scagliola; Marianna Scarangella, assessore cultura comune di Toritto
Sul tetto vista mare di un hotel, i campioni si sfidano con la pasta prima di scendere in campo per la storica competizione a squadre miste Intervistato: Flavio Cobolli
Un primo piatto che profuma di Sud e tradizione Nella ricetta di oggi, Madia Galiano rivisita un piatto tipico della tradizione: le orecchiette. L’ingrediente principale di questo primo sono le foglie di cappero che donano un sapore intenso alla pasta. Questo piatto è ideale per chi ama la cucina tradizionale, ma non disprezza la novità. Infatti, le foglie di cappero donano alle orecchiette un sapore più intenso e fresco. La crema di fave, la patate e i pomodorini ciliegino fanno poi il resto. Ecco qui tutto l’occorrente per questo piatto originale. Ingredienti 200 gr. di orecchiette10 foglie di cappero tenereaglio100 gr. di pomodorino cilieginoolio d’olivacrema di fave100 gr. di fave secche1 patataoliosale Procedimento Scopri il procedimento in diretta su Telenorba. Seguici anche sui social per non perderti nulla della nostra programmazione.
Turisti delusi, ma dal comune puntualizzano: il percorso per regolarizzare tutto continua Sotto all’arco basso a Bari negli ultimi giorni non si impasta e di orecchiette non se ne vedono. Le pastaie fanno “serrata” e si mettono a “lutto”. Questa volta il motivo sono delle multe, in alcuni casi molto salate, per vendita non autorizzata di prodotti secchi e occupazione di suolo pubblico non autorizzato. Le contestazioni hanno riguardato esclusivamente i banchi destinati alla vendita di prodotti non freschi e quindi diversi dai tradizionali telai usati per essiccare le orecchiette. Le multe fanno seguito a un esposto presentato dalla piattaforma Home Restaurant. Poca voglia di parlare tra le pastaie e atmosfera tesa. Sul triste cartello è scritto che il “Comune non vuole più farci lavorare”. Dall’amministrazione replicano che quanto accaduto non ha nulla a che fare con il comune, che al contrario si sta impegnano per valorizzare la tradizione e l’autenticità del lavoro delle pastaie. Intervista a Pietro Petruzzelli, assessore sviluppo locale Servizio di Saverio Carlucci Riprese e montaggio di Orazio Corbacio
Dovranno eliminare i banchetti entro cinque giorni, l’occupazione del suolo pubblico era “abusiva” Servizio Guglielmina Logroscino
Anche venti giovani francesi partecipano a un laboratorio di manualità e pastificazione Servizio di Giovanni Di Benedetto Intervistati: Sabino Ardito, Presidente di Spazio Terre Daniela Di Bari, assessore alla Bellezza
Parte il percorso di regolarizzazione per la produzione e vendita delle orecchiette di Linda Cappello
Le linee guida sono quelle della Regione sull’Home Food Servizio di Guglielmina Logroscino; riprese e Montaggio di Cosimo Caragiulo; intervista alle pastaie
Incontro tecnico al Comune di Bari. Sinergia tra Confcommercio, Confartigianato, Cna e Confesercenti per regolarizzare le pastaie Servizio di Guglielmina Logroscino Riprese di Orazio Corbacio Intervista a Pietro Petruzzelli assessore allo Sviluppo Economico Comune di Bari
Confezioni alla mano, i titolari dei ristoranti mostrano la provenienza del prodotto Intervista: Giovanni Pepe (ristoratore)Raffaello Iacobellis (ristoratore)Sergio Argenti (ristoratore) Giacinto Fanelli (Chef) Servizio di Francesco Petruzzelli
Sarà istituita la Deco, denominazione comunale per garantire autenticità del prodotto
L’obiettivo è mettere le signore di Bari Vecchia nelle condizioni di continuare a lavorare nel rispetto delle regole Il caso delle orecchiette di Bari Vecchia. Oggi nuovo incontro negli uffici del comune per definire un percorso di regolamentazione. L’obiettivo è mettere le attività e continuare a lavorare nel rispetto delle regole. “La produzione e la vendita delle orecchiette è una tradizione che merita tutela e valorizzazione – precisa il Comune in una nota – ma i controlli effettuati hanno fatto emergere alcune criticità che devono essere affrontate. L’amministrazione comunale intende applicare le norme in vigore sull’igiene degli alimenti e sulla somministrazione di cibo nelle abitazioni private, le artigiane devono fare uno sforzo per adeguarsi anche alle regole in materia fiscale”. È stato accertato che una parte consistente del prodotto venduto proviene dalla filiera industriale, ciò non è vietato ma deve essere indicato al consumatore. Nei prossimi giorni il Comune incontrerà le associazioni di categoria che affiancheranno le artigiane in questo percorso di regolamentazione, poi saranno convocate a Palazzo di Città le dirette interessate. Lo scopo finale è il riconoscimento di una denominazione comunale che stabilisca metodi di lavorazione, materiali e attrezzature utilizzate per la preparazione delle orecchiette.
La ricetta a Mattino Norba Ingredienti 100gr di orecchiette Salsiccia doppia 1 vasetto di pomodori pelati 2 funghi cardoncelli Aglio Olio evo Peperoncino
Scopri questo primo delizioso preparato a Mattino Norba Scopri come preparare un primo piatto goloso, made in Puglia: orecchiettepomodori datterinimollica di paneolioacciughearancelimonetimozucchero di canna
L’analisi nei supermercati del gruppo Coop Alleanza Agli italiani piace la pasta, si sa. E’ (non da sempre ma almeno da fine Ottocento) uno deglialimenti
Pasta e taralli senza etichetta ritirati dal mercato. Maxi sanzione da 5mila euro Tolleranza zero per chi vende orecchiette e prodotti industriali spacciati per artigianali
Dopo i tafferugli e il dialogo con il sindaco, le pastaie tornano al lavoro cercando di regolarizzarsi Servizio: Guglielmina Logroscino
I volti certo sono tesi dopo il sequestro di oltre 150 chili di prodotti, tra taralli, pasta industriale, pomodori secchi. Tre di loro sono state
Dopo i sequestri della polizia locale, le artigiane bloccano strada Arco basso. Il Comune: “Tradizione sì, ma servono regole e autorizzazioni” Mattinata di tensione nel
I prodotti non deperibili e con l’etichetta saranno donati a enti caritatevoli Merce venduta per strada a Bari Vecchia in modo abusivo e senza alcuna
Nella frazione di Toritto, intorno ad un tavolo nonne e nipoti. Si impara un’antica arte divertendosi A lezione di orecchiette nella pineta di Quasano, frazione
Sul tetto vista mare di un hotel, i campioni si sfidano con la pasta prima di scendere in campo per la storica competizione a squadre
Un primo piatto che profuma di Sud e tradizione Nella ricetta di oggi, Madia Galiano rivisita un piatto tipico della tradizione: le orecchiette. L’ingrediente principale
Turisti delusi, ma dal comune puntualizzano: il percorso per regolarizzare tutto continua Sotto all’arco basso a Bari negli ultimi giorni non si impasta e di
Dovranno eliminare i banchetti entro cinque giorni, l’occupazione del suolo pubblico era “abusiva” Servizio Guglielmina Logroscino
Anche venti giovani francesi partecipano a un laboratorio di manualità e pastificazione Servizio di Giovanni Di Benedetto Intervistati: Sabino Ardito, Presidente di Spazio Terre Daniela
Parte il percorso di regolarizzazione per la produzione e vendita delle orecchiette di Linda Cappello
Le linee guida sono quelle della Regione sull’Home Food Servizio di Guglielmina Logroscino; riprese e Montaggio di Cosimo Caragiulo; intervista alle pastaie
Incontro tecnico al Comune di Bari. Sinergia tra Confcommercio, Confartigianato, Cna e Confesercenti per regolarizzare le pastaie Servizio di Guglielmina Logroscino Riprese di Orazio Corbacio
Confezioni alla mano, i titolari dei ristoranti mostrano la provenienza del prodotto Intervista: Giovanni Pepe (ristoratore)Raffaello Iacobellis (ristoratore)Sergio Argenti (ristoratore) Giacinto Fanelli (Chef) Servizio di
Sarà istituita la Deco, denominazione comunale per garantire autenticità del prodotto
L’obiettivo è mettere le signore di Bari Vecchia nelle condizioni di continuare a lavorare nel rispetto delle regole Il caso delle orecchiette di Bari Vecchia.
