Salgono in cattedra la patata e la cipolla con il riso
Se il riso è l’ingrediente simbolo dell’edizione 2026 della giornata della ristorazione, per la cultura della ospitalità italiana, promossa da Confcommercio, a Margherita di Savoia la protagonista è la patata a pasta gialla, esportata in tutto il mondo, valore aggiunto con la cipolla di un piatto tipico della Puglia.
Intervista a Antonio Capacchione, Confcommercio, Lorenzo Piazzolla, consorzio cipolla bianca igp, Roberto Moscaritoli, chef istituto alberghiero,
