La ricetta a Mattino Norba
Iniziamo una nuova settimana con la cucina di Mattino Norba. Oggi, lunedì 19 gennaio, ai fornelli c’è Porzia Vitali che ci prepara la torta nocciole e cioccolato. Qui di seguito gli ingredienti. Seguici su Telenorba per il procedimento.
Ingredienti per uno stampo da 26 cm
Uova circa 4 medie 210 g
Tuorli circa 4 75 g
Zucchero 225 g
Farina 00 90 g
Fecola di patate 90 g
Cacao amaro in polvere 35 g
Sale fino 1 pizzico
Per la bagna
Acqua 250 g
Zucchero 120 g
Rum 15 g
Per la crema al mascarpone e nocciole
Mascarpone 250 g
Crema spalmabile alle nocciole 180 g
Zucchero a velo 10 g
Gelatina in fogli 200° bloom 4 g
Latte intero 1 cucchiaio
Panna fresca liquida 200 g
Per la ganache
Cioccolato fondente al 55% 275 g
Panna fresca liquida 250
