La ricetta a Mattino Norba
Ingredienti
Per la riduzione di vino:
300g vino bianco
50 g aceto
1 Scalogno
5 bacche di pepe e coriandolo
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo o rosmarino
Per la salsa:
100g riduzione
100g di tuorlo
100g burro a cubetti freddo
6 g sale
Per decorazione: formaggio grattugiato
