La ricetta a Mattino Norba
La ricetta per 4 persone del risotto con fave fresche
Ingredienti
* 320 g riso Carnaroli (o Arborio)
* 250 g fave fresche (peso già sgranato)
* 120 g guanciale
* 80 g pecorino romano grattugiato
* 1 litro circa brodo vegetale leggero
* 1 scalogno piccolo
* 1/2 bicchiere vino bianco secco
* 6-8 foglie di menta fresca
* Olio extravergine d’oliva q.b.
* Sale e pepe qub.
