panterrone

Lo realizza il “Forno Sammarco” e tra gli ingredienti prevede grano tenero o arso. Gambero Rosso lo ha nuovamente. Cambia la forma, ma non la sostanza: per il secondo anno consecutivo, il Forno Sammarco, di San Marco in Lamis, si attesta tra i migliori lievitisti nazionali per la prestigiosa guida del Gambero Rosso, nella speciale selezione dedicata alle realtà che hanno contribuito a trasformare il panettone artigianale in Italia.Dieci anni di studio e ricerca hanno premiato il percorso del “Panterrone”, il lievitato creato da Antonio Cera, economista e fornaio. Un prodotto artigianale realizzato con grano tenero o arso e in oltre 10 varianti. Il fornaio Antonio Cera: “Siamo i primi e gli unici in Puglia nella storia di questa valutazione, speriamo di essere presto emulati”