cartellate

Vive sola, è autonoma, e non manca mai di preparare i suoi tradizionali dolci di Natale. A 102 anni lavora ancora l’impasto per preparare le cartellate. È Maria Inglese, di Rocchetta Sant’Antonio, piccolo comune del Foggiano in cui lei è l’unica ultracentenaria.Nei giorni di Natale, come da tradizione, indossa il grembiule e con matterello, acqua, farina ed altri ingredienti impasta per realizzare con una vitalità senza eguali i classici dolci natalizi.  Non solo le classiche “cartellate”, ma calzoncelli di castagne e mandorle, e poi crostate di ogni tipo. Orfana di madre dall’età di un anno e mezzo, nonna Maria è cresciuta con i nonni paterni e ha lavorato per diversi anni nei campi. Vive sola, è autonoma, segue un’alimentazione corretta e beve un bicchiere di vino al giorno. Ha quattro figli, 10 nipoti, 11 pronipoti e quattro trisnipoti.  Tramanda le ricette dolciarie di generazione in generazione ed è sempre stata attiva – segnala l’associazione locale Liberamente – partecipando anche alla realizzazione dello storico presepe vivente di rocchetta, che negli anni ha arricchito con i prodotti tipici dell’enogastronomia locale rigorosamente fatti da lei. Servizio di Fabrizio Sereno; intervista a Maria Inglese;