La ricetta a Mattino Norba
Ecco come preparare la giuncata impanata con cornflakes, capocollo e vincotto:
Giuncata fresca: 4 porzioni da 80–100 g (totale 320–400 g)
Farina 00: 50 g
Uova: 2
Cornflakes: 100 g
Sale: 1 pizzico
Olio di semi di girasole: circa 500 ml per friggere
Capocollo fresco: 8 fette sottili (circa 80 g)
Vincotto di fichi o Primitivo: 4 cucchiaini (q.b. a filo)
Pepe nero macinato al momento: q.b.
Menta o basilico fresco (facoltative)
